Dans cet article, nous vous montrons comment utiliser les graines de vos plantes (à condition que la plante soit comestible) pour faire vos propres germes, un aliment très nutritif et, pour les options végétariennes/végétaliennes, une grande source de protéines végétales.
Une seule précaution : si vous voyez des champignons dans le tupper, ne le mangez en aucun cas. Jetez tous les germes, lavez le tupper et préparez-en un autre. S’il s’agit de la même graine, ajoutez cette fois moins d’eau à la germination.
Éléments nécessaires
- 2 Tupperware, pas complètement transparent. Nous réutilisons les tupperwares des restaurants chinois.
- Papier de cuisine
- Graines de plantes comestibles
- L’eau
Propriétés alimentaires des graines germées
La graine d’une plante contient une grande quantité d’hydrates de carbone, qui constituent une réserve d’énergie permettant à la future plante de pousser sans racines. Lorsque la plante germe, elle transforme ces hydrates de carbone en une multitude de composants sains, comme par exemple les vitamines et les minéraux :
- Protéine végétale avec un profil d’acides aminés équilibré.
- Fibres végétales, qui facilitent les processus digestifs et régulent le taux de sucre dans le sang.
- Antioxydants
- Vitamines C, K, A et plusieurs vitamines B
- Bien entendu, leur apport calorique est quasiment nul.
Il est évident que les quantités de chaque composé varient fortement en fonction de la plante que l’on fait germer.
Etapes de la préparation des graines germées
Voyons étape par étape comment préparer les germes. Vous verrez qu’il s’agit d’un processus très simple et rapide.
Étape 1 : Préparer le Tupper
Prenez un Tupper propre et un morceau de serviette de cuisine.
Nous plaçons la serviette dans le tupper de manière à ce qu’elle recouvre l’intérieur.
Avec un spray ou un peu d’eau dans la main, nous mouillons la serviette pour que les graines aient de l’eau pour germer.
Certaines graines ont besoin de plus d’eau que d’autres, par exemple les lentilles et le quinoa.
Étape 2 : Remplir la boîte de semences
Répartissez les graines de façon à ce qu’elles forment une fine ligne couvrant une grande partie du tupper.
Les graines doivent toucher la serviette humide pour germer.
Cette fois-ci, nous avons utilisé les graines de notre chou de Galice, mais nous avons aussi utilisé des lentilles, du quinoa, de la moutarde….
Toute graine de plante comestible de petite taille convient à la germination.
Étape 3 : Couvrez le Tupper avec un autre Tupper.
Nous choisissons un tupper assorti et le recouvrons. Vous pouvez faire une tour de tuppers, c’est très bien, tant que la tour du haut est vide. L’objectif est double : maintenir un taux d’humidité plus élevé et empêcher la lumière de pénétrer.
Les graines germent mieux à l’abri de la lumière, donc placez-les dans un endroit sombre et chaud.
Laissez-les pendant 2 à 3 jours. Vous verrez qu’ils ont germé parce qu’ils auront soulevé la tuppe supérieure.
Étape 4 : Conservez les semis jusqu’à leur consommation
Une fois que les plantules ont soulevé la touffe supérieure, nous les découvrons et les laissons dans un endroit lumineux, mais pas en plein soleil, car les plantes n’ont presque pas de racines et mourraient de déshydratation.
Elles sont arrosées quotidiennement à l’aide d’un vaporisateur ou de quelques gouttes d’eau à la main. Les semis survivront pendant quelques jours et continueront à croître.
Lorsque nous voulons les manger, nous les coupons avec des ciseaux à partir de la base de la plante, sans prendre de papier ni de graines.