Dans cet article, nous allons vous parler de l’une de nos préparations biologiques préférées, en raison de sa facilité de préparation et du grand nombre d’utilités et d’avantages qu’elle présente.
Pour ce faire, nous commencerons par une brève explication, nous explorerons ce qu’est le LAB, ses utilisations dans l’agriculture et le ménage, comment le préparer et comment l’appliquer correctement.
Qu’est-ce que le LAB ?
Il s’agit de la culture de bactéries lactiques« lactobacillus« . Ces bactéries lactiques sont un groupe de bactéries (des centaines de genres et d’espèces) qui transforment le lactose et d’autres sucres en acide lactique.
On les trouve généralement dans le sol et, dans une plus large mesure, dans la phyllosphère (micro-organismes vivant sur les plantes). C’est pourquoi vous verrez que nous recommanderons plus tard son utilisation sous forme foliaire.
Ils jouent un rôle important dans l’amélioration de la santé des sols et la protection des plantes contre les agents pathogènes.
C’est une préparation essentielle dans l’agriculture naturelle coréenne où l’on appelle même ces bactéries la police des micro-organismes du sol.
Utilisations du LAB
Biofongicide puissant pour application au sol ou foliaire
Il est capable de lutter contre une multitude de champignons comme le botrytis cinerea, l’oïdium, ou des champignons installés dans nos sols comme le mildiou, le phytophthora ou le rhizotonia.
Les Lactobacillus produisent des composés antimicrobiens qui inhibent la croissance des agents pathogènes du sol tels que les bactéries et les champignons nuisibles.
Accélère la décomposition de la matière organique
Cela nous permet de l’utiliser dans notre compost, lombricompost, bokashi…
Décompacter, régénérer et décontaminer nos sols
Si nous avons une population déséquilibrée de micro-organismes dans notre sol, en ajoutant des bactéries lactiques, nous empêchons ces autres parasites nuisibles de proliférer de manière excessive. En décomposant la matière organique, il décompose nos sols et favorise la prolifération d’un autre groupe de bactéries appelées PGPR (qui stimulent la production et la croissance des plantes). Ils sont également capables d’aider à la décontamination de nos sols par les métaux lourds (utilisés régulièrement en irrigation).
Probiotique pour les humains et les animaux
Comme vous le verrez, le « fromage » obtenu avec notre préparation, étant sans lactose, peut être donné comme récompense à nos poulets, chiens… et même préparé avec les mesures de sécurité appropriées, nous pouvons le consommer nous-mêmes. Utilisé sporadiquement, il est un excellent probiotique pour tous et améliore la digestion de nos animaux.
Promotion de la croissance des plantes
En améliorant la disponibilité des nutriments et la santé du sol, Lactobacillus favorise une croissance plus vigoureuse et plus saine des plantes.
Élimination des odeurs désagréables
Il est capable de neutraliser certains gaz toxiques et d’éliminer les odeurs désagréables provenant des égouts, des poulaillers, des étables, du compost…
Réduction de l’utilisation des pesticides
L’utilisation du LAB réduit le besoin de pesticides et de fongicides chimiques, ce qui favorise une agriculture plus durable et plus respectueuse de l’environnement.
Comment se préparer
Comme nous l’avons mentionné au début, la préparation du LAB est un processus très simple et économique qui peut être réalisé à la maison avec seulement 3 ingrédients de base.
Ingrédients nécessaires
- Riz
- Eau non chlorée (par exemple, eau de pluie ou eau que vous avez laissée reposer pendant quelques jours dans un récipient non couvert).
- Lait contenant du lactose (tout type de lait peut être utilisé, entier, écrémé, de chèvre, de vache, de brebis…).
Étapes de préparation
Le processus se déroule en deux étapes simples :
Préparation du lactosérum de riz
Ingrédients:
- Riz
- L’eau
Instructions :
- Remplissez un récipient d’environ 1/3 de riz.
- Ajouter de l’eau: Couvrez tout le riz et ajoutez un peu d’eau, en plus, environ 1/3 de plus que la quantité de riz que vous avez ajoutée.
- Remuer : Remuez pour que l’eau se trouble et que l’amidon se détache.
- Filtrer le petit-lait : il n’est pas nécessaire d’attendre longtemps et une fois que le riz a été remué, nous pouvons procéder au filtrage dans un autre récipient (le riz n’a été que trempé, vous pouvez donc l’utiliser pour la consommation sans problème 😉 ).
- Fermentation :
Le riz contient déjà des bactéries lactiques qui, avec celles présentes dans l’environnement, vont commencer à fermenter, en mangeant l’amidon et en augmentant la population. Pour cela, couvre-le avec du papier de cuisine ou du papier sulfurisé, afin qu’il puisse transpirer, et stocke le récipient dans un endroit qui ne reçoit pas la lumière du soleil et dont la température se situe de préférence autour de 20º C, pendant 3 à 5 jours (à des températures plus basses, nous aurons besoin de plus de jours pour que la fermentation se produise).
Vous saurez qu’il est prêt lorsque vous l’ouvrirez et que vous remarquerez une odeur agréable de lait ou de yaourt, qu’une petite couche de résidus de riz est apparue sur la base (cela peut également se produire dans une moindre mesure sur le dessus) et qu’il a une couleur blanchâtre. S’il a une mauvaise odeur ou une couleur brune, jetez-le.
2. Préparation du lactosérum
Ingrédients:
- Lait avec lactose
Instructions :
- Ajouter le lactosérum de riz à un récipient contenant du lait : nous mettrons du lait dans un récipient (environ la moitié du pot pour laisser de la place à la croissance) et nous ajouterons 10 % (de la quantité de lait que nous avons mise) de notre lactosérum de riz, en laissant si possible les restes du lactosérum dans le récipient précédent. 90% de lait – 10% de lactosérum de riz.
- Fermentation : recouvrez le mélange d’un couvercle perméable à l’air et laissez-le reposer dans un endroit sombre pendant 3 à 5 jours supplémentaires, jusqu’à ce que les bactéries se nourrissent du lactose et que deux couches se forment : un solide (le caillé) et un liquide (le petit-lait). Parfois, trois couches sont produites, ce qui est également correct et nous pouvons voir quelques bulles, cela doit, comme pour le riz au babeurre, sentir bon.
- Collecte du lactosérum : séparez ensuite le lactosérum liquide de la partie solide et filtrez-le à nouveau dans un autre récipient, en essayant de ne pas trop mélanger les phases (en éliminant soigneusement une partie de la partie solide).
Le « fromage » obtenu par ce procédé peut être consommé (avec les mesures sanitaires appropriées) par les humains ou par nos animaux, qui l’apprécient beaucoup !
Voici à quoi devrait ressembler le processus final :
Conservation
Le lactosérum obtenu (LAB) peut être utilisé directement sur nos plantes, mais comme nous n’avons pas besoin de grandes doses, il peut durer longtemps. Nous pouvons la conserver de deux manières.
- Directement dans le réfrigérateur : il peut durer environ 6 mois s’il se trouve à une température d’environ 5º C.
- Saturation avec du sucre : Si nous n’avons pas ou ne voulons pas la laisser au réfrigérateur, cette solution peut être conservée pendant environ 1 an. Pour ce faire, nous sursaturerons la solution en ajoutant du sucre, de préférence du sucre brun ou complet, jusqu’à ce qu’il ne se dissolve plus.
Comment postuler LAB
Selon l’usage que l’on va donner à notre Labo, on utilisera des doses de produit plus ou moins concentré, en le diluant toujours dans de l’eau sans chlore.Les plus courantes et leurs utilisations sont les suivantes .
Probiotique pour les humains et les animaux
Maximum 1ml/l. Pour les petits animaux, par exemple les poulets, nous recommandons de réduire le dosage à 2-3 ml par 10l.
Application foliaire ou utilisation préventive dans les sols
Diluez dans de l’eau non chlorée environ 2 ml/l et appliquez de préférence tôt le matin ou le soir pour éviter la chaleur intense de la mi-journée.
Application au sol, champignons, décontamination…
Diluer 50 ml par litre dans de l’eau non chlorée. Pour les sols contenant des métaux lourds, appliquer régulièrement avec l’irrigation.
Compost, lombricompost, bokashi, mauvaises odeurs
En bref, nous voulons que les bactéries se déposent rapidement 50 ml par litre d’eau.