En este post te enseñamos como aprovechar las semillas de tus plantas (siempre que la planta sea comestible) para hacerte tus propios germinados, un alimento muy nutritivo y para opciones vegetarianas/veganas, una gran fuente de proteínas vegetales.
Solo debes tener una precaución, si ves que hay hongos en el tupper, no lo consumas bajo ningún concepto. Tira todo el germinado, lava el tupper y prepara otro. Si es la misma semilla, esta vez echa menos agua al germinado
Elementos necesarios
- 2 Tupper, que no sean totalmente transparentes. Nosotros reaprovechamos los tuppers de los restaurantes chinos.
- Papel de Cocina
- Semillas de plantas comestibles
- Agua
Propiedades Alimentarias de los Germinados de Semillas
La semilla de una planta contiene gran cantidad de hidratos de carbono, que es una energía de reserva para que la futura planta pueda crecer sin aún disponer de raíces. Cuando la planta germina, convierte estos hidratos en multitud de componentes saludables, como:
- Proteína vegetal con un perfil de aminoácidos balanceado.
- Fibra Vegetal, que ayuda a los procesos digestivos y regula los niveles de azúcar en sangre.
- Antioxidantes
- Vitaminas C,K, A y varias del grupo B
- Por supuesto, su aporte calórico es casi nulo.
Obviamente, las cantidades de cada compuesto varían mucho en función de la planta que estemos germinando.
Pasos para preparar el germinado de semillas
Veamos paso a paso como hacer el germinado. Verás que es un proceso muy sencillo y rápido
Paso 1: Preparar el Tupper
Cogemos un Tupper limpio y una pieza de servilleta de cocina
Metemos la servilleta en el tupper de forma que cubra el interior
Con un Spray o con un poco de agua en la mano, mojamos la servilleta para que las semillas tengan agua para germinar.
Hay semillas que necesitan más agua que otras, por ejemplo la lenteja necesita más, y la quinoa muy poca.
Paso 2: Llenar el Tupper de Semillas
Esparcimos las semillas de forma que hagan una fina línea que cubran gran parte del tupper.
Las semillas deben tocar la servilleta húmeda para poder germinar.
En esta ocasión hemos usado semillas de nuestras Berzas Gallegas, pero hemos usado en otras ocasiones Lentejas, Quinoa, Mostaza…
Cualquier semilla de planta comestible que sea de tamaño pequeño es apropiada para hacer un germinado.
Paso 3: Tapa el Tupper con otro
Elegimos un tupper igual y lo tapamos. Puedes hacer una torre de tuppers, no pasa nada, mientras el superior esté vacío. El sentido de esto es doble: mantener mayor humedad y evitar que entre luz
Las semillas germinan mejor sin luz, por lo que llévalas a un lugar oscuro y cálido
Déjalas ahí 2-3 días. Verás que han germinado por que habrán levantado el tupper superior.
Paso 4: Mantén las plántulas hasta su consumo
Una vez las plantitas han levantado el tupper superior, las destapamos y las dejamos en un sitio con luz, pero no al sol directo pues las plantas no tienen casi raíz y morirían deshidratadas.
Las regamos a diario con un spray o echándole unas gotas de agua con la mano. Las plantitas aguantarán unos cuando días y seguirán creciendo
Cuando vayamos a consumirlas, recortamos con una tijera desde la base de la planta, sin coger papel ni semilla.