Dans cet article, nous vous montrons comment profiter des graines de vos plantes (à condition qu’elles soient comestibles) pour faire vos propres graines germées, un aliment très nutritif et, pour les options végétariennes/véganes, une excellente source de protéines végétales.

Une seule précaution : si vous voyez des champignons dans la boîte, ne la consommez sous aucun prétexte. Jetez toutes les graines germées, lavez la boîte et préparez-en une autre. S’il s’agit de la même graine, mettez moins d’eau cette fois-ci pour la germination.

Éléments nécessaires

• 2 boîtes de conservation, pas totalement transparentes. Nous réutilisons celles des restaurants chinois.
• Essuie-tout
• Graines de plantes comestibles
• Eau

Propriétés nutritionnelles des graines germées

La graine d’une plante contient une grande quantité de glucides, qui constituent une réserve d’énergie permettant à la future plante de croître avant même de disposer de racines. Lorsque la plante germe, elle convertit ces glucides en une multitude de composants sains, tels que :

• Protéines végétales avec un profil d’acides aminés équilibré.
• Fibres végétales, qui favorisent les processus digestifs et régulent le taux de sucre dans le sang.
• Antioxydants
• Vitamines C, K, A et plusieurs du groupe B
• Bien sûr, leur apport calorique est presque nul.

Évidemment, les quantités de chaque composé varient beaucoup en fonction de la plante que nous faisons germer.

Étapes pour préparer les graines germées

Voyons étape par étape comment faire germer les graines. Vous verrez que c’est un processus très simple et rapide.

Étape 1 : Préparer la boîte de conservation

Prenons une boîte propre et une feuille d’essuie-tout.

Nous plaçons l’essuie-tout dans la boîte de manière à couvrir l’intérieur.

À l’aide d’un vaporisateur ou en versant un peu d’eau avec la main, nous humidifions l’essuie-tout pour que les graines aient de l’eau pour germer.

Certaines graines nécessitent plus d’eau que d’autres, par exemple la lentille en a besoin de plus, et le quinoa très peu.

Étape 2 : Remplir la boîte de graines

Nous dispersons les graines de manière à former une fine couche qui couvre une grande partie de la boîte.

Les graines doivent toucher l’essuie-tout humide pour pouvoir germer.

Cette fois-ci, nous avons utilisé des graines de nos Choux Galiciens, mais nous avons aussi utilisé d’autres fois des lentilles, du quinoa, de la moutarde…

Toute graine de plante comestible de petite taille est appropriée pour faire germer.

Étape 3 : Couvrir la boîte avec une autre

Nous choisissons une boîte identique et nous la couvrons. Vous pouvez faire une tour de boîtes, ce n’est pas grave, tant que la boîte supérieure est vide. L’objectif est double : maintenir une humidité plus élevée et empêcher la lumière d’entrer.

Les graines germent mieux sans lumière, placez-les donc dans un endroit sombre et chaud.

Laissez-les là 2-3 jours. Vous verrez qu’elles ont germé car elles auront soulevé la boîte supérieure.

Étape 4 : Conserver les plantules jusqu’à leur consommation

Une fois que les petites plantes ont soulevé la boîte supérieure, nous les découvrons et les laissons dans un endroit lumineux, mais pas en plein soleil car les plantes n’ont presque pas de racines et mourraient déshydratées.

Nous les arrosons quotidiennement avec un vaporisateur ou en versant quelques gouttes d’eau avec la main. Les petites plantes tiendront quelques jours et continueront de grandir.

Lorsque nous allons les consommer, nous coupons avec des ciseaux à la base de la plante, sans prendre de papier ni de graine.

Maintenant que vous savez comment cultiver des micro-pousses, voici quelques recommandations qui pourraient vous être utiles :